吃货福利！沙井蚝的100种吃法，你都试过吗？
说到沙井的美食
你第一个想到的是什么？
当然是
沙井的蚝呀......
超级好吃！
不
接
受
反
驳
！！
沙井蚝
它曾经是沙井人赖以生存的经济命脉
然而今天
沙井已实现了从农业向商业的转变
但沙井蚝作为
沙井街道民俗文化的一个响亮符号
自始至终都承载着
沙井人千年的蚝文化记忆~
沙井自宋代开始插杆养蚝
距今已经有1000多年的历史
是世界上最早人工养蚝的地区之一
宋著名文学家梅尧臣写过一首《食蚝》诗，诗中写到：“薄宦游海乡，雅闻归靖蚝。”其中的归靖蚝，就是沙井蚝，这也是我国人工养蚝历史最早的记载。
沙井蚝素有“水晶皮，玻璃肚”的美誉
这是千百年来
沙井蚝民不断探索、
积累下来的制作工艺
经过历史的变迁
沙井逐步形成了养蚝、制蚝、品蚝等
具有浓郁岭南色彩的“蚝文化”
蚝，在广东话里就是“好”的意思，过年必备一道蚝豉发菜，寓意“好事发财”，光在菜式方面，广东人可以用蚝做出100多种。
由于工业污染，导致沙井蚝的质量开始下降，但是沙井人很快想出了异地养蚝的对策，将养蚝基地外移。
目前，90％以上的“沙井蚝”产自广东沿海的台山、阳江、惠东、汕尾等地。但因为仍严格采用“沙井蚝”的技术标准生产加工，其成品品质与“沙井蚝”并无二致。
沙井蚝不仅仅是让人垂涎的美食
它更是宝安甚至深圳
特色风光物态、民俗风情的代表和象征
深圳市旅游局、宝安区经贸局、沙井街道办、宝安区文化局联合举办了首届沙井“金蚝节”，至今已举办了14届。
沙井“金蚝节”被升格列入广东省旅游文化节。同年，沙井蚝民生产习俗被列入深圳市非物质文化遗产项目。
2010年，沙井蚝文化博物馆
建成并对外开放
展厅面积600平方米，共有藏品500余件
该馆是深圳市首家以展示沙井蚝的发展历史和蚝文化为题材的专题性博物馆，展示沙井千年金蚝的辉煌历史及深厚的文化底蕴。
沙井蚝养殖海区沙盘
展品内容丰富，主要展示
沙井蚝的发展历史、养殖历史、
加工技术、生产工具
及蚝民生产、生活习俗等内容
该馆具有显著地方文化特色
现已被列入
深圳市非物质文化遗产名录
国务院奖状
沙井蚝肉质鲜美、色泽乳白、肥嫩爽滑
光想想就觉得很美味了
吃过那么多的沙井蚝，你了解它的蚝文化吗
来“沙井蚝文化博物馆”看看吧~
开馆时间
开放时间：
每周一至周日8:30-18:00
地址：宝安区沙井街道沙井大街299号
联系电话：2772927
沙井蚝之所以格外光润、
鲜黄肥美，是因为其不寻常的养殖法
吃了那么多沙井蚝
沙井蚝加工厂，你了解多少？
大约在200多年前，有一艘载满缸瓦的木船，在沙井附近的海面上被台风打翻，船上的缸瓦全部落在海里，后来，当地的人们惊讶地发现，在海底的缸瓦片上，都寄生了又肥又大的蚝。
从那时起，沙井人就开始利用海区养蚝，并特意在收蚝前把生蚝搬到海水较深、饵料特别丰富的“肥育区”去“寄肥”。这样养出来的蚝更加丰满肥嫩。
开生蚝比赛
目前，沙井各类养殖企业
在异地的蚝养殖总面积已超过20万亩
年产鲜蚝近30万吨
沙井蚝下游养蚝从业人数多达万余人
养蚝方式有变，但蚝的魅力依然存在
咳咳，吃货们
美食来啦！
舌尖上不一样的味道……
牡蛎、蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、海蛎子壳、海蛎子皮、左壳、海蛎子、蛎黄、鲜蚵、古贲
禁忌人群急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核、颈淋巴结核，瘰疬者，阴虚烦热失眠，心神不安者宜食；癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病、干燥综合症患者，高血压、动脉硬化、高脂血症患者，妇女更年期综合症和怀孕期间可食用。
一大波美食来袭
蒜蓉生蚝
芝士焗生蚝
姜葱生蚝
生蚝煎蛋
清炸生蚝
关于生蚝的吃法
你最爱哪一种？
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部分来源：宝安文体旅游局
编辑整理：蚝乡沙井
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